超聲波萃取儀亦稱為超聲波輔助萃取、超聲波提取機，是利用超聲波輻射壓強產生的強烈空化作用、擾動效應、高加速度、擊碎和攪拌作用等多級效應，增大物質分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標成分進入溶劑，促進提取的進行。
 

　　超聲波萃取儀通過超聲波換能器產生快速機械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強，聲強增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發生碎裂，超聲波破碎細胞外壁，從而使組織細胞壁內物質游離到溶液中，加速物質中有效成分溶于溶劑的過程。超聲波萃取儀減少目標萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實現固態液態萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術。
 

　　超聲波萃取儀是專門為少量樣品的制備而開發的產品，它只需幾秒鐘就能達到粉末的混合和均樣化，它同樣適用于生物細胞的破壁和DNA/RNA的萃取，適用于各種植物組織包括根、莖、葉、花、果、種子等樣品的研磨破碎，適用于各種動物組織包括大腦、心臟、肺、胃、肝臟、胸腺、腎臟、腸、淋巴結、肌肉、骨骼等樣品的研磨破碎。超聲波萃取儀適用于食品、藥品、 藥片成分分析檢測的研磨破碎，超聲波萃取儀適用于塑料、聚合物包括PE、PS、紡織品、樹脂等樣品的研磨破碎。
 

　　超聲波是一種彈性機械振動波，與電磁波本質上不同。因為電磁波在真空中傳播，而超聲波必須在介質中傳播，穿過介質時，形成膨脹和壓縮的全過程。
 

　　在液體中，膨脹過程形成負壓。如果超聲波能量足夠強，膨脹過程會在液體中生成氣泡或將液體撕裂成很小的空穴，這些空穴瞬間閉合，閉合時產生高達3000MPa的瞬間壓力，稱為空化作用，整個過程在400μs 內完成。
 

　　超聲波萃取儀空化作用細化物質以及制造乳液，加速目標成分進入溶劑，提高提取率，除空化作用外，超聲波的許多次級效應也都利于目標成分的轉移和提取。
 

　　成穴現象的重要意義在于氣泡破裂時發生的反應。一些點位，氣泡不再吸收超聲波能量，而產生內爆，氣泡或空穴里的氣體和蒸汽快速絕熱壓縮，產生*的溫度和壓力 。
 

　　超聲波萃取儀純液體中，空穴破裂時，由于周圍條件相同，因此總保持球形;然而緊靠固體邊界處，空穴的破裂是非均勻的，產生高速液體噴流，使膨脹氣泡的勢能轉化成液體噴流的動能，在氣泡中運動并穿透氣泡壁。超聲波萃取儀噴射流在固體表面的沖擊力非常強，能對沖擊區造成極大的破壞，從而產生高活性的新鮮表面，破裂氣泡形變在表面上產生的沖擊力比氣泡諧振產生的沖擊力要大數倍 。
 

　　超聲波萃取儀在有機溶劑和固體基質接觸面上產生的高溫、高壓，加之超聲波分解產生的游離基的氧化能等，從而提供了高的萃取能。超聲波萃取儀和常規萃取技術相比，超聲波輔助萃取快速、價廉、高效。