超聲波萃取儀亦稱為超聲波輔助萃取、超聲波提取機，是利用超聲波輻射壓強產生的強烈空化作用、擾動效應、高加速度、擊碎和攪拌作用等多級效應，增大物質分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速目標成分進入溶劑，促進提取的進行。
 

　　超聲波萃取儀通過超聲波換能器產生快速機械振動波，利用超聲波的能量，超聲波作用的均勻性增強，聲強增大，使得顆粒的邊界層變薄，外表面剝落，顆粒發生碎裂，超聲波破碎細胞外壁，從而使組織細胞壁內物質游離到溶液中，加速物質中有效成分溶于溶劑的過程。
 

　　超聲波萃取儀減少目標萃取物與樣品基體之間的作用力，從而實現固態液態萃取分離，以提高有效成分萃取率的技術。
 

　　超聲波萃取儀是專門為少量樣品的制備而開發的產品，它只需幾秒鐘就能達到粉末的混合和均樣化，它同樣適用于生物細胞的破壁和DNA/RNA的萃取，適用于各種植物組織包括根、莖、葉、花、果、種子等樣品的研磨破碎，適用于各種動物組織包括大腦、心臟、肺、胃、肝臟、胸腺、腎臟、腸、淋巴結、肌肉、骨骼等樣品的研磨破碎。
 

　　超聲波萃取儀適用于食品、藥品、 藥片成分分析檢測的研磨破碎，適用于塑料、聚合物包括PE、PS、紡織品、樹脂等樣品的研磨破碎。
 

　　超聲波萃取儀采用了特殊的垂直方向及左右徑向振動，罐內的球體由于其慣性作用對位于光滑的碾磨罐內壁上的樣品進行帶有高能量的撞擊，并以此粉碎樣品，碾磨罐的轉動加上碾磨球的運動對樣品產生了高強度的混合作用。
 

　　超聲波萃取儀通過使用多個小球甚至可以進一步的提高混合的效果，使研磨的樣品具有更加充分、更均勻、樣品重復性更好、樣品之間沒有交叉污染。
 

　　超聲波萃取儀的連續介質(例如水)中傳播時，根據惠更斯波動原理，在其傳播的波陣面上將引起介質質點(包括藥材重要效成分的質點)的運動，使介質質點運動獲行巨大的加速度和動能。質點的加速度經計算一般可達重力加速度的二千倍以上。
 

　　由于超聲波萃取儀介質質點將超聲波能量作用于藥材中藥效成分質點上而使之獲得巨大的加速度和動能，迅速逸出藥材基體而游離于水中。
 

　　超聲波萃取儀的振動勻化使樣品介質內各點受到的作用一致，使整個樣品萃取更均勻。綜上所述，中藥材中的藥效物質在超聲波場作用下不但作為介質質點獲得自身的巨大加速度和動能，而且超聲波萃取儀通過“空化效應”獲得強大的外力沖擊，所以能率并充分分離出來。